トンカツやアジフライなどを作る際、小麦粉と卵は混ぜてバッター液にするか別々でまぶすかだとどちらの方が衣が剥がれにくいですか？
揚げ油を180℃に熱し、あじ2匹分を入れて2分間ほど揚げる。上下を返し、1〜2分間揚げる。火を強めて温度を上げ、さらに30秒間揚げる。残りも同様に揚げる。器にキャベツ、あじフライを盛り、ガリのタルタルを添える。
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フライパンにサラダ油を2cm深さに注ぎ、中火で170～180℃（水けを拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安）に熱し、を入れる。強めの中火で約3分間揚げ、返してさらに3～4分間揚げる。ペーパータオルを敷いたバットに取り出して油をきる。器にキャベツとともに盛り、半分に切ったレモンを添える。好みでウスターソースをかける。
【バッター液】の材料を混ぜ合わせ、バットに入れる。別のバットにパン粉を入れる。のあじの水けを拭き、塩・こしょう各少々をふる。【バッター液】に入れ、両面によくからめ、パン粉をまぶす。
バッター液(作りやすい分量)を作ります。溶き卵に、小麦粉と米粉を合わせたものを入れ、混ぜます。さらに、水を少しずつ加え、混ぜ合わせます。
あじ（小・フライ用に開いたもの） 3枚
特製バッターミックス
卵 1個
牛乳 1/4カップ
小麦粉 50g
揚げ物の面倒な衣づけが簡単になるバッター液は卵液、小麦粉、水を混ぜて作ります。バッター液を使うことでパン粉がつきやすく、衣がサクっと仕上がります。コロッケやとんかつなどフライを作るときにぜひお試しください♪小麦粉と水の割合で濃度が変わり、コツはダマを残さないように混ぜることです。
男子ごはんのアジフライのレシピ。バッター液で作る基本の作り方。
◆臭みが気になる場合は、捌いた鯵の身の側に塩を振って10分置き、真水で洗って良く水けを拭いて下さい。◆バッター液は20㎝２尾分でジャスト量です。鯵の大きさや数によって増やして下さい。（薄力粉：水 ⇒ ４：３）◆フライパン揚げが便利です。その際は油は2㎝くらいで大丈夫。
「サクサク あじフライ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
材料2つで作るバッター液 · 冷凍アジフライの揚げ方. レビュー.
サクサク食感が楽しい、あじフライはいかがでしょうか。バッター液を使うことで、サクサクとした食感に仕上がります。普段のお食事にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。ぜひ、お試しくださいね。
基本のサクサク鯵フライを、卵無し＆少量のエコバッター液で作りましょう。卵の層が無いから油を吸う率も減りますよ！鯵は処理済みのものでもOKですが、捌いてみたい食いしん坊さん用に手順のおまけ付き。自分で捌けば骨せんべいが味わえる特典が魅力的！ついでに骨せんべいの作り方もサービスしちゃよ♪無駄無く食べようお魚パワー(＾＾)
鯵はセイゴを取り三枚におろして小骨を取り軽く塩・胡椒する。 · 2
一尾一尾ハサミで背ビレを取り、ゼイゴ除去後、頭・内臓も除去し開きにします。
その後特製バッター液に漬け、一枚一枚手作業で粗めの生パン粉を衣付けしました。