アジフライの皮はそのままで大丈夫？臭みを抑える下ごしらえのコツ
アジフライのアジは下処理済のものを買ってくることができればそれでOK。背開きになったものもありますが、普通の3枚おろしが揚げやすさも食べやすさもあると思います。
まるでお店のような「絶品あじフライ」【沼津りえの神ワザ下ごしらえ #11】｜ kufura [ クフラ ].
はじめに塩を振って出た水気は、鯵の臭みが含まれる水分なので、しっかり拭き取ると臭みのない美味しいアジフライになりますよ。骨せんべいは、細かな泡が出なくなるくらいでまでしっかりと揚げると美味しく召し上がれます。
今晩のおかずに、サクサクのアジフライはいかがでしょうか。下ごしらえが面倒なイメージの魚料理ですが、開いているものを購入すると、とても簡単に作れますよ。ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。
アジフライは皮とるほうがいい？臭みをとる方法や簡単な開き方は？
アジフライといえば、開いたアジを豪快に揚げ、ザクッと食べるイメージがありますが、魚河岸流のやり方は、三昧におろして揚げます。そうすることで、揚げやすくなり、失敗せずにつくることができます。さらに、開きのものより食べやすくなるので、万人にお薦めのアジフライが出来上がります。
魚フライの代表といえば“アジフライ”。そのおいしさは誰もが知っていると言えるでしょう。今回はよく目にする"開き"ではなく三枚おろしにすることで、つくりやすく食べやすいレシピです。
臭みの抜き方13:19 アジフライの揚げ方14:44 盛り付け15:17 最後 ..
揚げ油を180℃に熱し、あじ2匹分を入れて2分間ほど揚げる。上下を返し、1〜2分間揚げる。火を強めて温度を上げ、さらに30秒間揚げる。残りも同様に揚げる。器にキャベツ、あじフライを盛り、ガリのタルタルを添える。