【楽天市場】アジ 切り 包丁（包丁・ナイフ｜調理器具・製菓器具）
大田黒「鱗をとる皮すきは、柳刃包丁でやるんですけど、リクエストがあったので鯵切でやってみたのですが、思いの外いけちゃいました……。というか柳刃よりやりやすかったですね（笑）。あと、やってもいいよと言われたので、頭も落としてみたんですが、すんなり断てました。このサイズになると刃こぼれも気をつけなきゃいけないのですが、しっかりしてますね。最初にも言ったのですが、刃が不必要に身に入りくいので、捌くのにとても良い包丁ですね」
【ASMR】出刃包丁で魚を捌く【メジナ、カマス、アジ】filleting fish japanese.
さて、鯵切包丁として作った包丁ですから、20〜25cm前後のアジはサクッと捌けて当たり前。そこでそれ以下の15cm前後の小アジを用意してどんな塩梅かを見ていただきました。その後は、大型のサバ、そしてちょっといけるのか！ な、ヒラスズキと動画は続きます。
アジのような小さい魚をおろしたり、さばいたりする包丁。出刃と比べて刃の厚みが薄く軽いため、大量に魚をさばいても疲れにくいです。