（関あじ、関さば、関ぶりの刺身、フライ、りゅうきゅう、関くろめ汁）
「単に“佐賀関で釣れたから関あじ･関さば”じゃないんですよ。佐賀関支店の組合員が、決められた海域で決められた漁法で釣り上げ、適切な処理を施された魚だけが『関あじ･関さば』と名乗ることができるんです」
旬は3～10月で、刺身で食べるのがお勧めの食べ方です。 関あじが食べられるお店 ..
一般的なマアジやマサバよりも、ぷりぷりと引き締まった身と、口の中でとろけるような美味しさが魅力で、地元の漁協や仲買人によって認められた関あじ・関さばには、必ず指定のタグが用意されるほど唯一無二のブランドとして確立され、その名が広まっている。
大分県と愛媛県の間には豊後水道（ぶんごすいどう）という海域がある。なかでも、大分市の佐賀関（さがのせき）半島と愛媛県の佐田岬（さだみさき）に挟まれた「速吸（はやすい）の瀬戸」と呼ばれるエリアで、大分県漁協佐賀関支店に所属する漁師の一本釣りによって獲れるマアジ・マサバだけが「関あじ」「関さば」と呼ばれる。漁獲から出荷まで徹底した品質管理によって、その美味しさとブランド力が保たれている大分県の特産品だ。
大分県漁協佐賀関支店荷捌き施設周辺（大分県大分市白木573−9） ; お問合せ先
“海の職人”が漁師なら、市場で働く佐賀関支店の人たちは“陸の職人”。多くの職人たちの努力によって「関あじ･関さば」は、最高の質と鮮度を保ったまま全国へと出荷されてゆくのです。
速吸の瀬戸の荒波で一本釣りにこだわる関の漁師「関もの」と呼ばれ古くから珍重されてきた佐賀関（大分市）の魚「関あじ・関さば」。その名を全国に轟かせている。豊かな海の恵みで育った魚を大切に釣るために伝承されてきたのが「一本釣り」である。一尾一尾丁寧に長年の勘と技術を持って釣り上げる。
佐賀関支店の直売所では｢関あじ・ 関さばすし｣も販売。 佐賀関ならではの伝統漁法・一本釣り
日本初のブランド魚として登場して30年。それまでは一部の関係者や料理人しか知らなかった小さな町・佐賀関は、今では「関あじ・関さばの町」として、全国的に知られるようになりました。その後、各地にブランド魚が続々と誕生しましたが、「関あじ・関さば」は高級魚のトップブランドとして、今なお特別な存在感を放ち続けています。
その日に釣れた魚は興奮状態にあるため、１日以上置いてから出荷するのも佐賀関支店のこだわり。出荷時には、包丁で動脈と脊椎を瞬時に切断して血を抜き、氷で冷やす「活けじめ」という処理を行い、出荷先に応じてその後に神経抜きをすることで身が硬直するのを遅らせます。最後には滅菌海水につけて鮮度保持を行うという、徹底した品質管理に驚かされます。
絶品ブランド 大分市佐賀関「関さば・関あじ」 | JTB旅カード
佐賀関支店から出荷される「関あじ・関さば」には、品質を証明するタグシールが必ず付けられています。金色に輝くタグシールは、佐賀関の海の豊かさと、そこで働く多くの人たちの心意気の象徴なのです。
佐賀関の漁師たちの間では、もともと関あじ・関さばが獲れる「速吸の瀬戸」エリアに生息する魚たちは他の海域の魚と交わることがなく、独立した群れを持っていると考えられていた。アジなら頭が小さく、よく肥え、尻びれから尾びれの間を指す尾柄（びへい）がたくましいなど、ほかの海域で獲れる魚とは違うことに気づき、そこで水揚げされる魚介類を「関もの」と称して、別格視してきたのが、関あじ・関さばのはじまりといわれている。
いけす割烹平家(大分県別府市)|関アジ・関サバ| ; 2024-12-24
関サバと並び称されるブランド魚に「関アジ」があります。
両者は同じ漁法で捕られますが、味わいには違いがあります。
。
一方、。
特に刺身で味わったときに、サバ特有のコクが舌の上で広がります。
島原発 関アジ・関サバ＆春を先取り！津久見の河津桜と吉野梅園
関サバは、大分県の豊後水道で一本釣りされる特別なサバのことです。
豊後水道は潮流が速く、ミネラルを豊富に含む海域。
この環境で育つ関サバは、適度に引き締まった身と濃厚な旨みを兼ね備えています。
その品質はの厳しい基準をクリアしたものだけが市場に出るため、信頼性も抜群です。
とされていますが、関アジと関サバはここでもほかとは異なります。 ..
最もポピュラーな楽しみ方は、やはり刺身です。
新鮮な関サバの刺身は、プリプリとした食感と濃厚な脂が口の中で広がります。
醤油やポン酢をつけて食べるのはもちろん、生姜やネギを添えるとさらに風味が引き立ちます。
関あじ・関さばと、共に歩んで40年 |富士見水産| 特集記事| おおいた
大分県の佐賀関半島と愛媛県の佐田岬に挟まれた海域は「速吸の瀬戸」と呼ばれる一大漁場。瀬戸内海と太平洋の水塊がぶつかり合うこの海域は潮流が速く、餌となる生物が豊富なことで知られています。この海で佐賀関の漁師さんが獲ってくる魚は「関もの」と呼ばれ、昔から市場で高く評価されてきました。その「関もの」を代表する魚が、独特の身の締まりと豊かな旨みを持つ「関あじ・関さば」。日本におけるブランド魚の先駆けとして、今でも抜群の人気と知名度を誇っています。
「関あじ」「関さば」は大分県を代表する特産品だ。今なら関あじがお薦め。旬は春から秋だが、雌が産卵を終えた8～9月は特においしい。
刺身が定番ですが、焼き物や煮付けにしても関サバは絶品です。
シンプルな塩焼きは、皮目がパリッと香ばしく焼き上がり、ふんわりとした身の甘みを楽しめます。
また、煮付けにすれば脂が煮汁に溶け出し、ご飯が進むおかずになります。
人気の関あじ・関さばを一気に堪能できる食べ比べ御膳 新鮮なさばに
「関あじ・関さば」とは、佐賀関漁業者が豊後水道で一本釣りしたアジ・サバをいいます。旬は「関あじ」は夏、「関さば」は冬ですが、餌の豊富な豊後水道の急流で育つこと、釣り上げてから出荷まで丁寧に扱うこと、出荷直前の活け締めによる新鮮保持で、一年中おいしいと言われています。獲れる時期は、「関あじ」はほぼ周年、「関さば」は11月～4月、8月～9月の間が多くなっています。
関サバは旬ではないので関アジしか食べれてないです 関 ..
須川直樹さんは、大分市佐賀関生まれ。若い頃は故郷を出て会社勤めをしていましたが、結婚を機に帰郷して、父親と同じ漁師の道へ進んだといいます。
旬の関クロメや関あじ・関さばなど販売 27日「新春！さがのせき朝市」 ..
この記事の運営でもあるYufuin Luxury villa zakuroではディナーの1皿でご提供しています。
提供直前に腹骨を取って背骨を骨抜きするので、鮮度が抜群です。
是非、捌きたての脂が乗った関サバをご堪能ください。
大分県で1番新鮮な関アジ・関サバを食べるならどこのお店がいいの？
日本には数多くのブランド魚がありますが、「関サバ」はその中でも特別な存在です。
豊後水道の恵まれた環境で育ち、一度食べれば忘れられない味わいを持つ関サバ。
この記事では、関サバの魅力や特徴、旬の時期、美味しい食べ方、さらには購入方法まで詳しく解説します。
12月の旬の時期に大分直送の「関サバ」の入荷があるようです。 ..
遠方に住んでいる方でも、通販を利用すれば新鮮な関サバを自宅で楽しめます。「関サバ 通販 おすすめ」などで検索すると、漁師直送の商品が見つかります。特に刺身用のセットは人気が高く、鮮度を保つためにクール便で配送されることが一般的です。
旬の時期（シーズン）は10月から3月です。 最もおいしい食べ方は、やっぱりお刺身です新鮮でおいしい関さばを大分で食べたいですよね。
大分県の漁港や市場では、関サバを直接購入できます。
特に佐賀関漁港や大分市の市場は品揃えが豊富で、地元価格で手に入れることができます。
また、観光ついでに地元料理店で関サバ料理を味わうのも一興です。
アジとサバです。先日、私用で大分へ行ってきました。大分駅に着いたらそこらじゅうに関アジ・関サバ ..
佐賀関の漁は、日の出とともに始まります。須川さんも夜明け前の海へと船を繰り出し、30分ほどで漁場に到着しました。
東京で絶品の関アジ関サバが味わえる名店8選！大分の旬の味を直送！
既にほかの船も漁を始めており、多くの船影が早朝の波間に揺れています。このあたりの海底には大きな瀬(岩場)があり、そこに当たった海流が下から上へと複雑に噴き上がるのが特徴。狙うのは“瀬付き”のマアジやマサバです。須川さんによると本来、アジやサバは広い海を移動する回遊魚ですが、この海域には瀬に住みついているマアジやマサバがいるとのことです。豊富な餌でほどよく太り、急流を泳ぐために身が引き締まった瀬付きのマアジやマサバ。多くの人を魅了する「関あじ・関さば」の味わいには、こんな秘密が隠されていました。
関アジ･関サバは大分が名産！旬の時期や刺身が美味しいおすすめ店も
関サバは、ただの魚ではありません。その味わいや品質には、生産者のこだわりと自然の恵みが凝縮されています。脂の乗った刺身を食べた瞬間、豊後水道の潮風を感じるような特別な体験ができるでしょう。焼き物や煮物、さらには寿司ネタとしても、関サバは食卓を華やかにしてくれます。一度味わえば、その贅沢な味わいの虜になること間違いありません。
アジ・関サバなど季節に合わせた様々な釣り物、釣り方をご案内しています ..
大分県の誇るブランド魚「関サバ」は、味わいも品質も日本トップクラス。その特徴や魅力を知れば、より一層楽しむことができます。ぜひ一度、旬の関サバを刺身や焼き物で味わい、その特別な美味しさを体感してみてください。自宅で楽しむなら通販、旅行先で楽しむなら大分県へ足を運んでみましょう。