あじのつみれやアラを使うと、いつもの汁物も旨味たっぷりに仕上がります。


調理が難しいイメージのアクアパッツァを、手に入りやすい食材で手軽に作れるレシピです。丸ごと使ったあじや殻ごと盛り付けられたあさりに、ミニトマトやパセリが彩りを添えて豪華な一品に仕上がります。


10㎝程度の豆アジの下ごしらえは包丁いらず。エラとワタを指でつまんで除きます。

ミンチ状にしたあじに、みそやおろししょうがを加えて作るつみれが入ったボリュームのある汁物です。あじの旨味が汁に溶け出し、食べごたえのある一品です。

あじとごぼうは相性のよい組み合わせです。煮汁が染みたごぼうは食感も楽しめますよ。梅干しが独特の魚の臭みを消してくれて、さっぱりと箸が進む一品に仕上がります。

あじの簡単レシピ！人気のつくり方・メニュー | ホームクッキング

（船長注：６月にタチウオの外道でアジを釣ったお客さん）ゲストのアジも大きくて脂のノリもよく刺身で美味しくいただきました。

甘酸っぱくさっぱりとした味わいのあじの南蛮漬けは、野菜もたくさんとれるので満足感があります。調味料に漬け込むときは密着させるようにラップをしておくことで、より味が染み込みやすくなります。

NHK「きょうの料理」で放送された、おすすめの「あじ」のレシピ一覧です。人気の料理家のレシピを便利にさがそう。

あじをさばいた後に捨ててしまうアラを使って、旨味たっぷりなあじのアラ汁を作りましょう。アラは湯引きを行い、血合いの部分もきれいに洗い流すことで、臭みがなくおいしく仕上がります。

下味をつけたあじに片栗粉をまぶして揚げれば、さくっとおいしいあじの竜田揚げの完成です。しっかりと下味が付くので、ご飯のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。

「ごはんがすすむ！アジの蒲焼き丼」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。アジの蒲焼き丼はいかがでしょうか。

難しいイメージの天ぷらも、天ぷら粉を使えば手軽にさっくりと仕上げることができます。使うおもな食材は3枚おろしのあじのみなので、簡単に作ることができますよ。

アジ科に属する魚には種類がありますが、一般的に店頭に並んでいるあじは真あじになります。比較的に手に入りやすく、ご家庭でもなじみ深い魚でしょう。

焼き物や揚げ物はもちろん、新鮮なものは生で味わうのもおすすめです。丸ごと購入する際は、ご紹介した下処理方法なども参考にしてください。旬の時期には脂がのっているので、さまざまな調理方法で真あじを楽しみましょう。

【出典】
日本食品標準成分表 2020年版（八訂）


中アジのレシピ・作り方 総合情報 · 野菜たっぷり☆アジの南蛮漬け 1位

あじに薄力粉をまぶして焼くことで、香ばしさが加わりたれのなじみもよくなります。あじ独特の風味を活かしつつ、しっかりとした味付けに仕上げるのでごはんのおかずにぴったりです。

「あじ」を使った人気のレシピを紹介。美味しいご飯のおかずや副菜、おつまみ料理の作り方も。また食べたいがみつかる、ミツカンのおうちレシピ。

バターのコクとレモンの酸味が、あじの旨味を存分に引き立ててくれます。あじは薄力粉をまぶして焼くことで香ばしさが加わり、より一層風味がよくなります。

「早くてかんたん」目から鱗のさばき方と、 おススメのアジ料理2品！

魚焼きグリルを使わずにフライパンでふっくらと仕上げる、あじの塩焼きのレシピです。身が生焼けやかたくならずに仕上げるには、弱めの中火でじっくり焼くのがポイントです。

アジのさばき方を画像で解説。フライや塩焼き、新鮮な味を楽しもう

あじの刺身を使った簡単アレンジレシピです。梅肉のさっぱりとした酸味とあじの旨味がよく合い、はちみつの甘味がコクをプラスしてくれます。かいわれのシャキシャキとした食感もよいアクセントになります。

「アジのガーリックバタームニエル」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。アジを使ったガーリックバタームニエルです。

天ぷらやフライを作るときに便利な背開きの方法です。小ぶりなアジは背開きにすることで、大きく見えますよ。少しずつ丁寧に切り込みを入れて、背を開いていきましょう。

アジは3枚におろし、皮をひき細かく切る。長ネギとショウガはみじん切りにする。 · 2

あじの旨味がやみつきになる、定番のなめろうのレシピです。新鮮なあじをたたいて調味料で和えるだけで完成です。そのまま食べるのはもちろん、お茶漬けや丼などにアレンジして楽しむのもおすすめです。

【調理法別】真あじのおすすめレシピ11選 今夜はどのメニュー？

あじの刺身にひと手間を加えて、絶品おつまみに仕上げましょう。大葉や細ねぎ、おろししょうがなどの薬味と混ぜ合わせることで、さわやかな風味が口に広がり箸が進む一品です。

【調理法別】真あじのおすすめレシピ11選♪今夜はどのメニュー？ · 4

あじを保存する場合は、鮮度のよいうちに冷凍保存するのがおすすめです。冷凍での保存期間の目安は、2〜3週間ほどです。

保存方法の詳細は、こちらを参考にしてください。

魚売り場の3枚おろしのアジでお手軽に！初心者さんでもすぐできるお魚料理。覚えやすい調味料でらくらく計量です。 お弁当にもおすすめですよ。

背開きに似た、腹開きのさばき方です。塩焼きやアジフライをするときにおすすめの方法です。背身を切り離すときは、皮まで切り離さないように気をつけましょう。血合い骨を抜くときは、骨の向きに合わせると抜きやすくなります。

小アジは内臓、えら等を手で取り、きれいに水洗いして水気を切る。タマネギを繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気を切る。 2

あじの下処理は3枚おろしや腹開きなど、料理によって異なります。それぞれ適した方法を確認しておきましょう。

詳しくは、こちらの動画をご覧ください。あわせて、干物の焼き方やフライの揚げ方もご紹介します。

小アジはゼイゴ、わた、えら、頭を取り除いて手で開き、酒、塩こしょうをふる。 · 2

あじは頭部が丸みを帯びていて、肉づきがよいものを選びます。表面に傷が多い場合は味が落ちていることがあるため、うろこがはがれておらず全体的に表面がきれいなものがよいでしょう。

また、鮮度が落ちると目の色が徐々に白濁していきます。目の色も確認し、なるべく透明なものを選ぶようにしてください。

料理家さんに教わったアジのアレンジレシピ15選 | Kurashi

大名おろしとは、身が柔らかい魚や小ぶりな魚をさばくときに用いられる方法です。大名おろしの特徴は、3枚おろしよりも身が多く残りやすいことです。残った骨も、捨てずにだしなどに使っておいしくいただきましょう。

たっぷりの香味野菜をご飯に混ぜて「アジのサラダ仕立て丼」byイェンス・イェンセンさん

生のあじ、1尾（約160g）あたりのカロリーや栄養は以下の通りです。

・カロリー…179kcal
・たんぱく質…31.5g
・糖質…0.2g
・脂質…7.2g
・ビタミンD …14.2μg
・カリウム…580mg
・カルシウム…110mg
・リン…370mg
・亜鉛…1.8mg

サビキで釣れたアジはどうやって食べる？小アジのおすすめレシピ集

あじの旬は春から夏にかけてです。小型のあじの場合は秋に旬を迎えます。日本の沿岸域で漁獲され、旬のものは最も脂のりがよくなっています。

青魚に分類され、透明感のある白身が特徴的なあじは、味がよいためにその名が付いたともいわれていています。くせがなく脂がほどよくのっていて、さまざまな料理に合うのも魅力のひとつです。

新鮮なものなら刺身やタタキ、また塩焼きやアジフライ、干物など、幅広い食べ方が楽しめる、食卓の強い味方でもあります。アジ ..

『アジの三日干し』とわが家で言ってますが、一夜干しを『べっ甲色』になるまで干します。 体は２３センチ位までですがゼイゴも取りません。 背開きのみで、塩水の味付けだけです。 通常の干物ですが、完全な乾燥が必要です ひと焙りで晩酌が進みます。 ゼイゴがパリパリで香ばしく美味しいです。

簡単！釣魚レシピ「マアジの刺し身の盛り合わせ」 | Honda釣り倶楽部

アジの冷凍保存方法についてご紹介します。

アジを冷凍するときは、塩または酒をふって5分ほどおき、臭みを取り除きます。冷凍するときは、バットにのせて冷凍庫に入れることで素早く冷凍できますよ。解凍するときは、冷蔵庫で自然解凍しましょう。

詳しい冷凍保存方法は、こちらの動画を参考にしてください。

基本の魚のおろし方「三枚おろし」の方法を丁寧に説明します。 アジの三枚おろしで説明します。 これを覚えておけば、他の魚でも応用できます。

積極的に食べてほしい青背の魚。カレー粉をきかせてソテーしたあじが、しょうゆ味のマリネ液と相性抜群です。