【超初心者向け】家庭用包丁でOK！鯵（アジ）のさばき方【下処理
刺身にする時には「皮をむく」必要がありますが、その場合は
①３枚におろした状態から、下の写真のように皮をむく。
②３枚おろしにする途中で、腹→背と包丁を入れたあと（身を完全にはがす前に）皮をむく。の２通りがあります。⇒簡単に作れるもぜひお試しください。
あじを丸ごと塩焼きにする場合に多く用いる下ごしらえ。まず、あじはうろことぜいごを取り、洗って水けを拭く。 ..
小さなアジはこのまま素揚げして南蛮漬けなどにすることが多いと思うのですが、私はこの状態からアジの身を特に洗わずに素揚げしています。
アジを背骨を挟んだ両側の身2枚と中骨の1枚の、合わせて3枚にさばいてみましょう！「難しそう…。」と感じる方が多いですが、丁寧な手順&動画で確認できるので、「意外と簡単♪」と思われる料理初心者の方も多いです♪これをマスターすれば料理の幅が広がり、刺身や塩焼きに、たたきにしてなめろうを作るときにも役立ちます。中骨の部分は捨てずに出汁をとったり、揚げて骨せんべいにしてみてはいかがでしょう。
鯵（アジ）のさばき方と刺身の作り方 Horse mackerel sashimi
豆アジ（小アジ）のさばき方は、エラ部分を指でつまんで、そのまま内臓（ワタ）も一緒に除くというやり方になります。
新鮮なアジを丸ごと一尾さばいて食べる刺身は別格です！3枚おろしもマスターしておいしい刺身をいただきましょう♪丼や、ちらし寿司にしたり、カルパッチョにしたりとお好みの食べ方でお召し上がりください。
アジ＃さばき方＃刺身料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理 ..
下処理したアジを用意し、腹からそのまま反対側の背まで包丁を入れて開くのが「アジの片開き」です。
まず手前の腹部分に包丁を入れて背骨までの半分を開いたら、次に背側を魚を移動させずにおろします。背骨にくっついている腹骨を切り、頭側から大きく包丁を動かして、背側を開きます。身を半分開いた状態のものを縦において、腹骨を左右取り除き、次に中骨をすくい取って完成です。
そんな小さいアジですが、10〜12㎝程度以下のものなら、包丁も使わずに手だけでさばくことができます。
お魚のさばき方; イワシの手開き 真あじの三枚おろし 真あじの背開き; お ..
小アジは尻尾の付け根にあるぜいごを両面取り除く。エラの部分をつまみ、小アジのあごの部分を抑えながら内臓に向かって下にゆっくり引っ張り、内臓と共に取り除く。
スーパーでアジの小魚がまとめてパック売りされていることもありますし、人によっては手軽な釣り（サビキ釣り）などで堤防でたくさん釣ってくることもあると思います。
【炭火】アジの塩焼きがホクホクで旨い♪#shorts #アジ #seafood #bbq
調理師学校で魚を３枚おろしにするのに何の魚を使って勉強するかというと、鯵（アジ）を使うことが多かったです。