ある日の市場で買ったマアジたちですが、こんなに差がありました。


イートデリの、メインディッシュともいえる”メイングルメ1 アジ”には国内産のアジをタンパク源に使用したドッグフードです。


しかし脂のノリが非常に良く、うま味がたっぷりつまっているのが特徴です。

はじめにゼイゴ以外のところにウロコがついていないか、包丁の先を尾から頭に向かって動かして、ウロコが残っていれば取り除きます。そして尾のつけ根から包丁を入れ、ゼイゴをすき取るように、包丁を上下に動かしながらゼイゴを取ります。
身の中央あたりで大きなゼイゴはなくなりますが、そのままアジの身に軽く包丁を押しつけるように包丁を動かし続けると頭の方まで続くゼイゴを取ることができます（このページの一番上の大きな写真がまさにその時の写真です！）。

アジは青魚の一種で、良質なタンパク質とオメガ３系脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）をバランスよく含みます。大型魚に懸念される重金属などの汚染も少ないと言われます。

アジのなかでももっともメジャーであり、日本で古くから食べられてきた種類です。

「このなかで②の『どんちっちアジ』は例外で、体は白いけれど近海物で脂がしっかりと乗っています。サイズ50g以上で脂質含有量が10％以上のアジを、島根ブランドの『どんちっちアジ』と格付けしているんです」と、根岸さん。

全国平均ではアジの脂質含有量は3.5％程度なので、いかに脂のりがいいかがわかるだろう。島根では「どんちっちアジ」は、４〜９月の“旬”の時期に水揚げされたアジと定めており、その時期だけの限定品と決められている。

いずれにせよ、以下ではカタカナの「シマアジ」に統一してお話しします。

アジに限らす魚をおろすのに必要なものは「包丁」「まな板」、あるとよいものは「新聞紙」「キッチンペーパー」「ボウル」です。魚をおろしはじめたら手が汚れるので、はじめに必要なものを準備しておくとよいです。

ちなみに、大分県佐賀関の「関アジ」も高級魚として知られているが、こちらは同じ近海アジでも、豊後水道の荒波に揉まれて身がプリプリと締まっているのが特長。さらに一本釣りで丁寧に扱われ、身の質を保持しているものだけが「関アジ」の称号を名乗れるのだそうだ。関アジの“旬”は、脂が最も乗っている冬とされている。このように、アジは産地や時期によって個性が生まれる魚といえそうだ。

「どんな種類のアジか」を意識して選ぶと、より楽しくなるかもしれません。

日本近海では約50種類ものあじが生息していますが、市場で「あじ」といったら「マアジ」のこと。 「味」が語源といわれるほど、身にうまみがある魚です

DHAは、目と脳細胞の活性化や脳の発達、認知症予防が期待できる栄養素です。
EPAは、血液をサラサラにし、血液循環を促し、中性脂肪値を下げる効果が期待できます。腎臓などの内臓が衰えがちになるシニアには、特におすすめです。また、抗炎症作用も期待できるため、関節などが気になるシニアにもおすすめします。


「焼いて食べる」という方法も、アジの調理方法としてメジャーです。

イートデリなら、お好みに偏りがある、愛犬のニーズに応えることができるだけのレシピが豊富に揃っています。
メインディッシュ＝メイングルメ1 アジ/メイングルメ2 アジは、非常にバランスよく栄養が取れる総合栄養食ではありますが、更に別ラインナップのサブグルメなどをトッピングしていただくことで嗜好性の高いお食事をペットに提供することができます。
いままでのお食事とは異なる食いつきを実感していただけます。

あじの簡単レシピ！人気のつくり方・メニュー | ホームクッキング

根岸さんの目利きを参考に、さまざまな個性を持つ種類豊富なアジを、“旬”の季節に味わってみてはいかがだろうか。

風裏になるので釣りできますよ ‍♂️. 6時頃までアジ釣果あり！ 13〜22cm程のサイズが釣れていました . ウミタナゴもサビキで！

残りの片面は、背を手前にアジを置き、背側からおろしたのち、上下を返して腹側をおろします。前半と同じように、中央にある太い背骨あたりまで包丁を入れ、できればカリカリと切先を中骨に当てながらおろすとよいです。

【期間限定】どんちっちアジ/高級ブランド/脂質10％/以上/トロアジの最高峰/900～1000g【冷凍】 ..

＜1歳からの全年齢犬用＞
※この商品は、ペットフード公正取引協議会の定める分析試験の結果、総合栄養食の基準を満たすことが証明されています
《内容量》（2023年12月25日発送分より800gから変更となりました）
《原材料》大麦、玄米、魚肉（アジ）、大豆、アジ節、ビール酵母、米油、卵黄粉末、甜菜繊維、黒米、赤米、フラクトオリゴ糖、はと麦、あわ、きび、ひえ、昆布、コンドロイチンたん白複合体、ブロッコリー、かぼちゃ、にんじん、あかもく、わかめ、セレン酵母、グルコサミン、ミネラル類（卵殻未焼成カルシウム、リン酸三カルシウム、塩化カリウム、グルコン 酸亜鉛、ピロリン酸第二鉄、グルコン酸銅）、ビタミン類（ビタミンA、 ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB2、ビタミンB12、パントテン酸カルシウム）、酸化防止剤（ローズマリー抽出物、ミックストコフェロール）
《保証成分値》たんぱく質22.3%以上／脂質5.5%以上／粗繊維1.4%以下／灰分4.6%以下／水分10.0%以下／代謝エネルギー335kcal/100gあたり
《賞味期限》袋裏に記載
《給与量》年齢、体重別に量が変わります。詳しくは下の画像をご覧ください。
《原産国》日本
《給与方法》下記1日あたりの給与量目安を参考に、体質や体重、運動量、便の状態などを観察しながら適宜量を加減し、1日2～4回に分けて与えてください。

長崎県産戸石ゆうこうシマアジ 1キロサイズ 2匹鱗と内臓処理済み.

また、白子は丸の魚をさばいた人が楽しめる特権だ。お店でも毎回楽しめるわけではないが、家庭で丸の魚をさばき続ければ出会うチャンスが広がるかもしれない。ほかにも、余すことなくアジを堪能できる、家庭でも挑戦できるおすすめのレシピを教えていただいた。

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※このとき半身をおろしたアジはまな板に密着しているので、そのままではおろしづらく、包丁を入れる身と反対側の身を左手で軽く押さえて、手前側を少しだけ浮かすようにした状態で、包丁を入れるとおろしやすくなります。

基本の魚のおろし方「三枚おろし」の方法を丁寧に説明します。 アジの三枚おろしで説明します。 これを覚えておけば、他の魚でも応用できます。

刃先を尾側に向け、写真左のように、尾に近い所を貫通させます（※ここではまだ尾に向けて包丁を動かして身をはがしてはダメです!!）。次に包丁を一度抜き取って、刃先を頭に向けて同じところに包丁を刺しこみます。左手で尾っぽをおさえながら、包丁を頭に向けた状態で、少しだけ勢いづけて２〜３回に分けて動かし、背骨から身をはがします。

あじの開きは北海水産の看板商品です。日本の朝食を思い出しますね。骨のまわりはとてもジューシーで美味しく、何度食べても飽きがきません。

背→腹の順に包丁を入れたら、身のはがし方も前半と同じ。刃先を一度貫通させてから、左手で尾っぽをおさえながら、包丁を頭に向けた状態で、少しだけ勢いづけて２〜３回に分けて動かして身をはがします。これでアジの３枚おろしの完成です！

アジア歴史資料センターとは; 資料の閲覧・検索; アジ歴ニューズレター; インターネット特別展; アジ歴グロッサリー. 資料の閲覧・検索.

次に上下を返して、背側から包丁を入れます。この時も同じように、中央にある太い背骨あたりまで包丁を入れ、できればカリカリと切先を中骨に当てながらおろします。
※ここまで『腹→背』とおろしましたが、次の工程で骨から身をはがすので、ここでは完全に身がはがれた状態ではありません。

まずは基本のアジの干物を攻略する！ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

下処理したアジを用意し、腹からそのまま反対側の背まで包丁を入れて開くのが「アジの片開き」です。
まず手前の腹部分に包丁を入れて背骨までの半分を開いたら、次に背側を魚を移動させずにおろします。背骨にくっついている腹骨を切り、頭側から大きく包丁を動かして、背側を開きます。身を半分開いた状態のものを縦において、腹骨を左右取り除き、次に中骨をすくい取って完成です。

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タンパク質由来の濃厚な旨みがあるアジは、シンプルな塩焼きや干物、寿司、フライなどさまざまな調理法で食される。特に鮮度のいいアジは、脂に溶けこんだ香りを刺身などで味わいたい。わさびや大葉、生姜などの香りを添えて、複雑な脂の旨みを引き立たせて食してみてはいかがだろうか。

「あじ」を使った人気のレシピを紹介。美味しいご飯のおかずや副菜、おつまみ料理の作り方も。また食べたいがみつかる、ミツカンのおうちレシピ。

今回はこの「アジ」を取り上げ、その旬や種類、よく獲れる地域、そして楽しみ方について解説していきます。

アジの特長ともいえる”ゼイゴ”がしっかりついていて、 · 名前の由来

豊漁の時は500ｇぐらいいつものアジの二倍ぐらいの重さのアジがいつもと同じ値段で売られていたりするので買ってみてほしい！