フライパンで アジの干物(アジの開き)の焼き方のレシピ動画・作り方
アジの干物を、玉ねぎや赤パプリカと合わせて作る炒め物です。
そのまま焼く以外の調理方法が考えにくい干物ですが、旨味が凝縮されているので炒め物にしてもおいしいですよ。野菜とアジを、黒酢の酸味がきいた合わせ調味料と炒めるだけで作れます。
アジ干物の作り方を写真付きで詳しくご紹介。開き方、塩水の作り方、塩分濃度、漬け時間、干す時間など。
そもそも“タタキ”ってどういう料理なの？という疑問が頭に浮かんだ人も多いだろう。“鰹のタタキ”はもともと、鰹に塩やタレをかけてたたいて味をなじませたことに由来している。しかし今では、“鰹のタタキ”は、藁焼きにしたものを切って、薬味をたっぷりのせて食べるものになっている。そして、“なすのタタキ”にいたっては、“鰹のタタキ”風の料理というわけなのだ。納得！
さあ、“アジの干物”の出番である。地元では、アジは塩焼きにして使うが、干物を使ってつくろうというのだ。さてお味はいかに……？
本来はタイやアジを塩焼きにしたものを使うが、かわりに今回使うのが干物。しかもフライパンで蒸し焼きにするのは、尾身さん流の工夫だ。
「魚焼きグリルの掃除が面倒だというのもあるんですが、蒸し焼きにするほうが圧倒的においしい！身がふっくらして、やさしい旨みが引き出されるんです。フライパンにクッキングシートを敷いて干物を入れたら、少量の水を入れて蓋をして加熱するだけです」
実際にやり方を見せてもらったところ、確かに簡単。クッキングシートを使うので、フライパンがほとんど汚れないのもありがたい。
こうして、できあがった冷や汁は、濃厚な味わいなのにさっぱり！干物の旨味をしっかり感じさせながら、焼き味噌とすりごまの香ばしさがたまらない。麦飯にかければ、サラサラと軽やかで、あっという間に完食してしまった。
「麦飯のかわりに、素麺にかけてもおいしいですよ。具材を加えたら、冷蔵庫でしっかり冷やすのもポイント。暑さをやわらげてくれる味です！」
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します。今回のお題も、余った“アジの干物”。
旅のお土産に買ってきたり、誰かにいただいたり。そんな“アジの干物”を香ばしく焼いて、炊き立ての白いご飯と共に味わう朝は、幸せそのもの。でも、魚焼きグリルを掃除する面倒くささが先立って、冷凍庫で長～いこと保存されてしまうことも。心当たり、ありませんか？
「ありますよ～！しかも中途半端に1枚だけ残っていたりすると、家族みんなで食べるってわけにもいかないでしょ。なので、今回はアジの干物1枚だけ使って、みんなでおいしく食べられるレシピです。掃除したくないので、魚焼きグリルも使いません！」
そんな力強い言葉と共に、キッチンに立った尾身さん。つくるのは、宮崎県民のソウルフード！
「蒸し暑い日に食べたい“冷や汁”です。宮崎では、夏の畑仕事が忙しいときでも手軽につくれて、食欲がなくてもしっかり栄養補給できるようにと、伝えられてきた料理なんですよね。野菜もしっかり食べられますよ！」
「食べてみて～、すごくおいしいから！」
という尾身さんの言葉と共に、食卓に運ばれてきた“なすのタタキ”。なすの紺碧の皮がツヤツヤと光り、ふっくら蒸し焼きにしたアジの干物がたっぷり。薬味の彩りも美しく、これは映える！
さっそく味わってみると、ジューシーな素揚げのなすに、ほぐした干物の旨味と塩気が相性抜群。さらに、薬味とポン酢の力で、食べごたえがあるのにサッパリとして、どんどん食べ進んでしまう……！おかずにも、酒のつまみにもなる。たった一枚のアジの干物がこんなにご馳走の一皿になるとは！
「これなら3本入りのなすも、残さず食べきれちゃいますよ。なすがおいしくなるこれからの季節に、ぜひつくってみてくださいね！」
Shorts #レシピ #さばき方 #アジフライ@amacoyoco.
生のアジの開きをみりんとしょうゆで漬け込み、ふっくらと焼き上げた一品です。
漬け込むことで、魚独特の匂いが苦手という方でも食べやすく仕上がります。アジは皮面から弱火で焼きましょう。しっかりとした味付けなので、お弁当やおつまみとしてもおすすめです。
こちらのレシピでは、アジの開き方についても解説しているので参考にしてください。
クッキングシート（30×30cm）の四隅をねじって浅い箱をつくってフライパン（直径26cm）に敷き、アジの干物を置く。シートの箱の外側に水150ml（分量外）を注ぎ、中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火に落とし、7～8分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
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今回のお題は再び、一枚だけ残った“アジの干物”である。前回の“冷や汁”では、魚焼きグリルではなく、フライパンで蒸し焼きにする方法を教わったが、今回も同じように蒸し焼きにして“なすのタタキ”をつくるという尾身さん。なんと、アジの干物なのになす？しかもタタキって……？
「タタキと聞いて思い浮かぶのって、鰹じゃないですか。でも、高知県東部の安芸市には“なすのタタキ”があるんですよ！素揚げしたなすを並べて、アジの塩焼きのほぐし身をのせて、薬味をたっぷりのせてポン酢をかけたら出来上がり。安芸はなすの大産地で、薬味のみょうがや生姜も特産品。アジもよく釣れるし、ある食材を組み合わせることで、“鰹のタタキ”に見立てたんでしょうね」
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します。今回のお題は、1枚だけ余った“アジの干物”。蒸し暑い日におすすめのさっぱりレシピをどうぞ！
アジの開きのさばき方がわかります♪ フライパンでふっくら焼き上げます！ 夜漬けて、朝ごはんにも出せます.
そのまま焼くだけでもおいしく食べられるアジの開きですが、いつも同じ食べ方だと少し飽きてしまうかもしれません。
ここでは、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。
また、まるみを帯びてふっくらしたあじは、脂がのっておいしいですよ。 お刺身に。基本のあじの開き方
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します。今回のお題も、余った“アジの干物”。高知県で親しまれている、意外な郷土料理に変身します！
あじのなめろうのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
クッキングシート（30×30cm）の四隅をねじって浅い箱をつくってフライパン（直径26cm）に敷き、アジの干物を置く。シートの箱の外側に水150ml（分量外）を注ぎ、中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火に落とし、7～8分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
小アジの開きのレシピ・作り方 総合情報 · 小あじの甘辛 1位
アジの干物を使ったレシピを簡単動画でご紹介。さっぱり風味が暑い日に嬉しい冷や汁や、黒酢の酸味がさっぱりの炒め物など4本のレシピに加えて、基本のアジの開き方や干物の作り方も紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。
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フライパンを火から約20秒下ろして熱をとり、たれを加えて弱めの中火にかける。たれをあじの表面にスプーンでかけながら約2分、たれが少し残る程度まで全体によく。器に盛り、キャベツを添える。
誰でも簡単わかりやすい【鯵アジ】フライ用さばき方 背開き ..
まずはじめにフライパンを中火で熱し、クッキングシートを敷きましょう。
アジの開きの干物を皮が下になるようにおき、身が白っぽくなり皮に焼き目がついてきたら裏返します。
身に焼き色がつく程度まで火を通せばできあがりです。
クッキングシートは、焦げつきや身がフライパンにくっついてしまうのを防いでくれますが、高温になりすぎりと燃えたりすることがあるので、注意して加熱してください。
小アジはゼイゴ、わた、えら、頭を取り除いて手で開き、酒、塩こしょうをふる。 · 2
ここでは、アジの開きの干物の焼き方について、フライパンを使う方法と、魚焼きグリルを使う方法をみていきましょう。
丁寧に焼き上げたアジの干物は、身がふんわりしていて絶品です。
なお、アジの開きの栄養についても簡単にご紹介します。
アジの開きの干物1枚（120g）あたりのカロリーは180kcal、糖質は約0.1gです。
こちらの動画では、干物の焼き方について詳しく解説していますので合わせてご覧ください。
料理家さんに教わったアジのアレンジレシピ15選 | Kurashi
フライパンで簡単にふっくらとアジの干物を仕上げる焼き方をご紹介します。サラダ油で焼いてから酒を使って蒸し焼きにすることで身がやわらかくおいしく仕上がります♪
たった3工程で、プロ並の味が再現できます！動画では、アジの開き方を実践で解説し、そのあと干物 ..
まずはじめに、アジの開き方を簡単にご紹介します。
あらかじめ頭やハラわた、鱗などを落として下処理を済ませておきましょう。
アジの身の表面の、尾の近くにあるトゲ状の鱗であるぜいごを、包丁でこそげ取るように切り落とします。
次に腹部から切り込みを入れて、包丁の刃先が中骨に沿うようにして、背まで切り込みを入れ片側を開きます。
開いた裏側の方も同様に、中骨に沿って切り込みを入れましょう。
この時、背中まで突き破らないように注意します。
アジを腹側から開いた状態にすると、中心に中骨が残っているので、尾のあたりで中骨を切り落とします。
最後に、両側の細かな骨が固まっている腹骨の部分を、包丁を使って薄く削ぎとればできあがりです。
中骨に沿って切り込みを入れる際に、なるべく中骨にアジの身が残らないようにするのがポイントです。
#アジの開き · #ノンフライヤーのある生活 · #ノンフライヤー ..
アジの開き方(腹開き)をご紹介！塩焼きやアジフライなどの料理を作るときにぴったりの方法です♪ぜひお試しください。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アジを身を下にして入れて焼き色がつくまで4〜5分焼く。
日頃からよく食べられているアジですが、ご家庭でアジを開きにしたことはあるでしょうか。
やり方が分からなかったり、難しいイメージがあるかもしれません。しかし、コツをつかめばお家でもアジを開きにすることができますよ。
この記事では、アジの開き方について解説します。
また、干物のおいしい焼き方やアレンジレシピ、アジの開きの献立にぴったりなおすすめレシピなどもご紹介します。
アジの干物おろし和え～簡単3stepおつまみ～のレシピ・作り方
この記事では、アジの開き方や、アジの干物の焼き方、アレンジレシピに加えて、アジの開きにぴったりな献立レシピまでまとめてご紹介しました。
アジを開きにするのは難しいと思われるかもしれませんが、コツをつかめばご家庭でもさばくことができ、アジ以外の魚でも活用できますよ。
また、アジなどの干物は魚焼きグリルだけでなく、フライパンでも焼くことができます。
そのまま焼くだけでもおいしく食べられますが、漬け込んでから焼いたり炒め物などにすると、いつもとひと味違った味わいを楽しめるでしょう。
アジの干物は焼きあがったらすぐにほぐしておく。 青じそは千切りにする。 · 1
「調理用開きあじ」で、面倒な魚の下処理をカット。レモンタルタルで魚も野菜もモリモリ!
※カロリーと塩分は1人分または1回に作れる分量の値です。 このレシピはMRO-S7Z対応レシピです。 材料・作りかた
アジのみりん干しをご自宅で作ってみませんか？干物はハードルが高いと思われがちですが、意外と簡単に作ることできます。天気が良い日にぜひチャレンジしてみてください♪
香ばしさが出るまで少々たれを煮詰める。 仕上げに白ごまと小口切りにした青ねぎをふり、レモンを添える。 このレシピに対するコメント.
アジの干物1尾使ったまぜごはん。生姜や青じそを効かせて、さっぱりとさせました。夏場は塩もみキュウリや茗荷などを足しても◎