定食屋さんで人気のアジフライがお家でも楽しめます♪冷凍品やスーパーのお惣菜とは違い、捌きたて、揚げたてのアジフライ ..


150～160℃に熱した揚げ油にそっと入れ、2分揚げる。最後に180℃に温度を上げて色づくまで揚げる。尻尾のほうから立てるようにして油を切り、盛り付ける。好みでレモンやパセリを添えて完成。


温度が180度になったら、アジを1分（両面）揚げる。 コツ・ポイント

冷凍のアジフライを上手に揚げる方法をご紹介します！おいしく、見た目もきれいに仕上げ、まるでお店のようなアジフライが楽しめるのでぜひ覚えてチャレンジしてみてください♪

フライパンに揚げ油を約2cm深さに注ぎ、中火で170～180℃（中温）に熱し、のあじ3切れを入れる。約2分間揚げ、返してさらに約1分間揚げて取り出す。油に残っているパン粉を網じゃくしで取り除き、残りのあじを同様に揚げる。

温度は170度前後がおすすめです。 サクサク衣のあじフライに、オランダ煮となす田楽を添えて、バランスのよい3品に。 1

フライや天ぷらなどの揚げ物は、蒸し料理でもあるといわれる。衣を付けた食材を高温の油に入れると、衣の水分が蒸発し、そこに油が浸透して油の膜ができる。素材が持つ水分はこの膜に閉じ込められたまま熱い水蒸気となり、素材を蒸し上げるというわけだ。

本場イギリスでは、ペールエールに魚のフライは鉄板です。もちろんそのままのアジフライでも良いのですが、華やかな香りのよなよなエールに合わせるためにもう一工夫。衣の内側にハーブをすこし忍ばせて、香り要素をプラスしてみましょう。アジをさばくのは面倒ですが、達成感でビールがうまい！
揚げるのが面倒な場合は香草焼きにしちゃいましょう。ハーブをパン粉に混ぜてアジにつけたら、後はオリーブオイルを回しかけてオーブンで焼くだけ。これもよなよなエールにぴったりですよ。

あじフライのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング

のあじにまんべんなく薄く小麦粉をまぶす。溶きほぐした卵、のパン粉の順に衣をつけ、165℃に熱した揚げ油に入れてゆっくりと揚げる。いい色になったら取り出し、油をきって器に盛る。【つけ合わせの野菜】を添え、好みで練りがらし、しょうゆまたはソースで食べる。

火が通りやすいあじは高めの温度の油でさっと揚げるのがコツ。きめ細かいパン粉がおいしさの決め手です。（レシピ作成・調理：野﨑洋光）

調理方法：外は焦げて中が未加熱になるので、160～170℃の低めの温度で冷凍のまま3～5分程揚げてください。

アジの3枚おろしの方法もご紹介♪基本のアジフライの作り方をぜひマスターしましょう。定食屋さんで人気のアジフライがお家でも楽しめます♪冷凍品やスーパーのお惣菜とは違い、捌きたて、揚げたてのアジフライほど美味しいものはありません！今夜の献立にいかがでしょうか♪

家で食べる揚げたてのアジフライは格別です！アジフライを美味しく仕上げるには、塩をしてから置いておく時間がポイントに。


あじフライ基本のレシピ｜ふっくらジューシー、外はサクサク！の工程15

この外出自粛期間、料理にハマり始めた人も多いのでは？今こそ、基本のテクを再確認するチャンス！今回は、「魚を揚げる」という和食の基本が詰まった「アジフライ」を作ってみましょう。フライの仕方を覚えれば、レシピの幅も広がるはず！

2023年印象に残った16皿⑧京都「洋食おがた」の活アジフライ

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4.1 アジの鮮度と下処理; 4.2 衣のつけ方; 4.3 揚げる際の温度管理 · 5 バリエーション

アジに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。鍋に底から3cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、アジを入れて全体がきつね色になるまで揚げる。器に盛り、キャベツ、ミニトマト、ウスターソースを添える。

たくさん入れてしまうとせっかくちょうど良い油の温度が急激に下がってしまいます。

揚げ物は大きく分けて３種類。何もつけずに揚げる「素揚げ」、粉をまぶして揚げる「から揚げ」、衣をつけて揚げる「衣揚げ」です。素材の持ち味を生かすためには、新鮮な素材をきちんと下ごしらえすることが大切。
また、失敗せずにカラッと揚げるには油の温度は１７０度前後がおすすめです。
サクサク衣のあじフライに、オランダ煮となす田楽を添えて、バランスのよい３品に。

にしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書をご確認ください。

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