アジフライには何をつけて食べますか？ ・しょうゆ・ソース・マヨネーズ・タルタルソース・レモン汁その他. 人気の質問.


このように、フライ／カツ問題は、海鮮／肉問題でもあるのだが、では、じゃがいもだったらどうだろう。皮をむいて蒸すかゆでるかしたじゃがいもを丸めて、やはり小麦粉・溶き卵・パン粉の手順で揚げると、これはフライでもカツでもなく、コロッケになる。
また、ポテトコロッケには少量のひき肉を混ぜることも多いが、ひき肉がメインになるとメンチカツとなる。では、ジャガイモとひき肉を同量混ぜた揚げ物は、はたしてコロッケかメンチカツか、という問題が出てくる。コロッカツあるいはメンチッケとでも名付けよう。どこかの外食チェーンで採用していただけないだろうか。


ソースもいいけど酢醤油も‥‥ さっくりアジフライ レシピ・作り方

アジフライの作り方は、頭を落として開いたアジに、小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまとわせて熱した油に投入する、というものだ。同じ手順で材料を変えればエビフライ、カキフライ、ホタテ貝柱フライ、白身魚フライもできる。
今あげた材料はすべて海鮮系だが、これを肉に変えたらどうなるか。まったく同じ手順を踏む料理なのに、チキンカツ、ビーフカツ、ポークカツまたはとんかつとなって、誰もフライと言わないのはなぜだろうか。肉の中ではその食感が比較的魚に近い鶏肉に関しては、K社のフライドチキンに代表されるように、“フライ”を使うこともあるが、その場合は、小麦粉・溶き卵・パン粉の手順ではない。
フライまたはカツにおいて、豚肉が特に優遇されているのは間違いない。なぜなら、カツカレーやカツ丼は（フライカレーやフライ丼でも良いはずなのだが）豚肉を使った料理だ、となぜか暗黙の了解がされている。お店でカツカレーを注文して、アジフライがのっかったカレーが出てきたら、客はまるで自分が豚になったかのようにブーブー文句を言うに違いない。
アジの身になって考えれば、どうせ食べられる運命なら願わくはアジカツと呼ばれたかった。そしてカツカレーやカツ丼の主役になるのが夢だった、と思っているに違いない。

アジは、いろいろな料理に使われるおなじみの魚だ。刺身や、塩焼きや、干物にして焼いたり、揚げてから南蛮漬けにしたり、アジフライにしたり。それぞれにおいしいが、ここではアジフライについて書こう。アジフライに合う調味料は醤油かソースか、という論争も興味深いが、それを言い出すと、一口にソースと言ってもウスターだ中濃だとんかつだ、いや私はマヨネーズ派だ、だったらタルタルソースにすべきだ、と収拾がつかなくなるので、やめよう。

唐辛子・マスタード・梅ソース · 冷凍アジフライ・ハムカツ · レシピ本・食器・雑貨.

味ぽんとアジフライ、どちらも「アジ」がつくこともあり、両者の味の相性が良ければ面白い、ということも測定するきっかけとなりました。今回、両者の味の相性が良いということが客観的指標を以て証明されたことを受け、今後は味ぽんで揚げ物をさっぱりと食べる提案を強化してまいります。

株式会社Mizkan（本社：愛知県半田市、代表取締役社長兼CEO：吉永 智征）と、味覚データの提供や味覚に関するコンサルティングを行うAISSY株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長：鈴木隆一、以下AISSY）は、慶応義塾大学が開発した味覚センサーAI 「レオ」を用いて、ソース・タルタルソース等、アジフライにつけて食べられる調味料との相性度を測定しました。

アジフライに何かける？ | みんなで投票 | おべんとhome

「魚だからしょうゆをかけるのが当然」と考える人がいかに多いかが、裏付けられた結果と言えるかもしれない。全国で優位に立つソース連合の中で、首都・東京でトップに立ったしょうゆ派の存在はけっして無視できないだろう。

目黒通りから一本路地を入った、恐ろしく人通りの少ない場所にある。この路地に悪漢にひきづりこまれたら、間違っても抵抗してはいけない。しっかり身を守るのだ。そんな場所でギラギラとした異彩を放つ店だ。

丸富お得定食。刺身とアジフライ両方いただける。アジフライ定食が720円でお得定食が910円だかわずか200円弱で刺身が食べられる計算。外観からは刺身はハマチ、タイ、アジのなめろうか。食べた感じも200円弱の内容なら実際お得と名付けられるのも納得の感がある。

しかし、やはり特筆すべきはアジフライだろう。メニューにも名物とある。このアジフライ、非常に大ぶりな代物。で、迷うのがソースをつけるべきか、醤油をつけるべきかということ。先日テレビを見ていてアジフライはソースなのか醤油なのかで意見が分かれているという話が出ていた。おそらく世の中的にはソースが多いのだろうが、自分は醤油派。ただ、ここのアジフライは大ぶりなだけに両方を楽しめる余地のある優れものだ。アジフライを二つに割って、醤油、ソースをそれぞれにかけた。どちらがよいのか。

正解はどちらも正解。ソースは通常のソースとは異なり特製のソースか。甘目の味わいで実にアジフライに合う。醤油は醤油でアジフライの身とのマッチアップがいい。何よりもアジフライがふわふわの食感で、サクサクした衣とセットで食の楽しさを増す。

コスパもあり、なかなかいい。路地裏の入りにくい店だが、虎穴に入らずんば虎子を得ず、ということか。ごちそう様でした

の3種のソースで定番アジフライが大変身！！アジフライは温度キープ機能を使ってサックリと揚げましょう！ 万能ソース ..

そんなアジフライですが、何をかけて食べるかについては意外と意見が分かれるようなんです。正直そのままでも十分おいしいのですが、やはり揚げ物には何かをかけたくなる性を持っているのが我々日本人…。

「アジフライに何かける？」という、Jタウン研究所が行ったの結果（総投票数1247票、2018年2月9日～4月17日）、まず下のリストをご覧いただきたい。


5: マヨネーズ、醤油を混ぜ合わせ、ソースを作ります。 あじフライにかけていただきます。 ; おいしくなるコツ

「アジフライ わさび醤油の大根おろしで」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アジフライはソース派ですか？醤油派ですか？と聞かれマヨ一択ですと答えると苦笑いされる ここはタルタルでした✨.

アジはゼイゴというかたいトゲのようなウロコが頭から尾にわたって並んでいるのが特徴。日本では昔からもっとも馴染みのある魚です。アジと言えばアジフライ。アジフライには断然醤油派の私。ソース派の方にはぜひ一度濃厚な再仕込醤油をお試しいただきたい！

自身はとんかつソース。主人はしょうゆをかけます。あればタルタルソース。 投稿ID : 1124108. chii. 3120日前.


アジフライの聖地・長崎県松浦市についてX（旧Twitter）にポストされている方がいました。

2021年のデータによるとアジの漁獲量全国一は、長崎県なんですって！

そして長崎県の北部、玄界灘から伊万里湾に面している松浦市は、アジフライの聖地として知られています。

一年中おいしいアジが月1000トン以上獲れ、地元で提供されるアジフライはふっくら肉厚♡ふわふわ、サクサク、ジューシーで、ずば抜けたおいしさとのこと。絶品のアジが獲れて食べられることから「アジフライの聖地」と呼ばれるようになったそうですよ。

そんな松浦市では、2019年にアジフライに合うソース選手権を開催。長崎よかもん堂 仙野が考案した「お茶の葉タルタルソース」が金賞に輝きました。このソースが地元では人気なのだそう。

『ZIP！』では、その「お茶の葉タルタルソース」のレシピが紹介されていたので作ってみたいと思います♪



『ZIP！』では「お茶の葉タルタルソース」のレシピのみ紹介していたため、アジフライは一般的なレシピで作ってみます。今回は鳥取産の3枚おろしになったアジを用意しました。



【材料】（2人分）
アジ…2枚 ※3枚おろしや片開きのもの
塩・こしょう…各適量
卵…1個
薄力粉…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量

（ソース）
玉ねぎ…1/4個
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
ウスターソース…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
マヨネーズ…大さじ2
らっきょうの甘酢漬け（市販）…3個
緑茶の葉…約5つまみ

1. 玉ねぎとらっきょうをみじん切りに、茶葉をビニール袋に入れて、指で潰して細かくします。



お茶の葉が入るのが特徴的ですね！少量のお茶の葉を指で潰して、細かくします。玉ねぎとらっきょうの甘酢漬けは細かく刻みました。

2. 砂糖、酢、ウスターソース、しょうゆを混ぜて砂糖を溶かし、玉ねぎ、らっきょう、マヨネーズ、茶葉を加えて混ぜ合わせます。



タルタルソースはマヨネーズベースのイメージですが、ウスターソースとしょうゆを入れるのがユニーク！アジフライにはソースやしょうゆをかけるという意見が多かったので、多くの人に受け入れられそうなタルタルソースになりそうですよ。

全体を混ぜると、薄いベージュ色になりました。

3. アジに塩とこしょうを振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。



今回は3枚おろしになったアジを購入したので、下処理要らずでラクチン♪片開きのアジでも問題ありませんよ。軽く塩とこしょうを振って下味を付けました。



薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けてスタンバイします。

4. 170℃の油できつね色になるまで3分ほど揚げます。



170℃の油で片面約1分30秒揚げると、おいしそうなきつね色に♡今回は両面合わせて、4分程度揚げました。

油を切って2の「お茶の葉タルタルソース」をかけたら完成です。







アジフライの聖地・長崎県松浦市で人気だという「お茶の葉タルタルソースのアジフライ」が完成しました♪今回は20cmくらいのアジを使ったので、ボリューム感のあるおかずに！
きゅうりとミニトマト（ともに分量外）を添えて、お皿に盛り付けてみましたよ。

タルタルソースはシャバシャバとしていて具とソースが分かれてしまいますが、ウスターソースの味わいがしっかりと感じられます。これは、ソース派の人も納得の味わいですよ！

玉ねぎとらっきょうの甘酢漬けの爽やかさ、そしてポリポリ食感がいい感じ。ふんわりしたアジの身とよく合います♪

茶葉は入っているのですが、ウスターソースと玉ねぎの味わいが強く、大粒の葉が混ざっていた時にほんのりと緑茶の苦みを感じる程度でした。

でもパセリとは違った味わいなのは確か。緑茶特有のほろ苦さが絶妙なアクセントになっています。



今回作ったレシピでは「お茶の葉タルタルソース」が半分くらい余りました。アジフライを2枚揚げる時はソースの分量を半分にするか、分量通りで作るなら、アジフライを4枚揚げるのがよさそうです。





長崎県松浦市で人気の「お茶の葉タルタルソース」は緑茶の茶葉、野菜、調味料を混ぜ合わせるだけで作れる簡単ソースでした。

筆者はアジフライにしょうゆをかける派なので、刻んだ玉ねぎとらっきょうの甘酢漬けが入った「お茶の葉タルタルソース」をかけて食べると、アジフライと一緒に野菜も食べられておいしい♪と感じました。

ベースはウスターソースとマヨネーズといった味わいなので、ソース派の方もきっと違和感なく受け入れられるはず。もちろん、しょうゆ派もタルタルソース派も気に入る味わいだと思います。

定番のアジフライをワンランクアップさせる「お茶の葉タルタルソース」を作って、アジフライの聖地流のおいしさを味わってみてくださいね！



アジフライに何かける？ しょうゆ、ソース、マヨネーズ、それとも


世間には五郎のようにアジフライの味を変えて楽しむ人が少なくありませんが、今回五郎が試した醤油、タルタルソース、レモン、ソース、からし以外にも色々な楽しみ方があるようす。

ネット上には「素材の味を感じるにはやっぱり塩だな！」「我が家はポン酢一択！ 酸味と甘みがアジの脂とマッチして最高ですよ」と様々な声が。中には「からしとマヨの合わせ技が好き」「アジフライの一番好きな食べ方はアワビの肝で作ったソース。行きつけのお店にしかありませんがこれを超えるものはありません」とこだわりを見せる人も。

どんな味にも合うアジフライの底力を見せつけられた今回の放送。今までに試したことのない味があったらチャレンジしない手はないですよ。

あじフライ おろしヨーグルトソース｜明治の食育 おすすめレシピ

アンケートではソースが圧倒的でしたが、企画時に社内で何をかけるか聞いてみたところ、醤油をかける！という人も結構多かったです。そしてたまたまかもしれませんが、しょうゆ派は新潟出身の割合が多いようでした。
そこでアジフライにかける調味料には地域性があるのかも？ということで調べてみました！

うまあじフライ 豆腐タルタルソース レシピ きじま りゅうたさん


今回五郎が訪れたのは千葉県富津市。一仕事終えた五郎がいつもの通り腹ペコになって店を探します。海の近いこの街で五郎の目に飛び込んできたのは「漁師めし」の暖簾。

店に入って壁のメニューを見渡すと「地魚フライ定食」の短冊が。これに狙いを定め、何の魚か聞いてみると、今日は“アジフライ”とのことで、五郎は納得した様子で「アジか！ よし！」「アジフライは大好物だ」と心の中でつぶやき注文します。

定食はアジフライの他、「肉じゃが」「さんが焼き」「漬物」というラインナップ。このチョイスには視聴者からも「海の近い町で食べるアジフライって最高なんだよね！」「さすが五郎ちゃん、わかってるわ」と称賛の声が。

そして登場したアジフライの大きさにびっくりしつつ、五郎は醤油を尻尾の方だけにかけてガブリとひと口。「うわっ、なにコレ！ ふわふわ」「ビックリした～。美味しいビックリ久しぶり」と思わず顔がほころびます。

しかし醤油味だけで終わらないのが井之頭五郎。その後、タルタルソース、レモン、ソース、からしで様々な味を堪能します。

この様子には視聴者からも「そうそう、色んな味で食べたくなるんだよ」「タルタル最高！ レモンもさっぱりしていいんだよね～」「めっちゃアジフライ食べたくなってきた」「こんなに色んな味を試すとは五郎ちゃんやっぱり通だな」と共感する視聴者も多かったようです。

タルタルソースも美味しい、プロの本格的なアジフライの作り方紹介です。アジのさばき方や下処理、粉の打ち方、揚げ方を動画で詳しく解説です。

食べ物の話題で始まった今回の動画。「今、はまってるのがね…」と語り始めたのが、東京・目黒にあるお店の「アジフライ定食」だ。「3周年記念で今、安くなってます」の張り紙にも誘われて、店内へ。食券を買って、口にすると、「まあ、そのアジフライがうまい。メッチャ、うまいの、味噌汁も」と絶賛した。

「僕の感想。いい店を見つけたな、というよりは、3年間、目の前をずっと通ってて、オレの3年損したっていう、そっちが勝っちゃう」

「プロレスLOVE」ならぬ、「アジフライLOVE」を強調する関根は、アジフライにかけるのは醤油という。イカフライも醤油。ただ、エビフライだけはウスターソースを好むという。「これね、答えがあるんですよ」と明かしたのが、あるシェフから聞いた「金言」だった。

「魚料理として召し上がりたいならお醤油、フライ料理として召し上がりたいならソースでって。うまいでしょ。だから、僕は（アジフライを）魚料理として捉えちゃうんだよね」

関根によると、親交のある明石家さんまも、アジフライには「醤油派」とか。

ソース、それとも…！？（※注意 読むとアジフライの口になります）

3位 タルタルソース（1323票）
4位 何もかけない（896票）
5位 ポン酢（262票）
6位 マヨネーズ（230票）
7位 塩（112票）